순두부 찌개라고 얕보지 마라. 야심찬 요리다. 일각의 어머니가

순두부 찌개를 좋아 해서 일각이 1시간에 걸쳐 작성한 레시피다.

맛은 일각이 만든 이 공간에 소개한 갈비찜보다 더 맛있다. 물론

콩나물 잡채는 명암도 내밀 수 없다. 주의할 점이 있다. 레시피대로

해야 한다. 그렇지 않으면 일각의 자화자찬일 수 있다. 특히 파기름과

고추기름을 낼 때 타면 맛을 버린다. 적당히 그러나 충분히 파기름과

고추 기름을 내야 하고 양념장이 비장의 무기다. 양념장이 고기와

양파에 스며야 되므로 양념장이 너무 벅벅하면 그르친다. 약간 묽어야

한다. 팁을 말하자면 이 레시피 이외의 방법으로 양념장을 묽게 하는

방법은 맛술을 사용해서 묽게 하라. 그러면 고기와 양파가 함께 양념장을

배이게 할 수 있다. 또 하나 주의할 점은 충분히 고기와 양파에 양념장이

스며들면 물을 붓는데 그 이후 인내를 가져야 한다. 요리시간이 길다고

빨리 끓이면 이 요리는 망친다. 난 한 번도 망친적 없지만 요리하다가 생각해

낸 것이다. 약한 불에 은근히 애호박이 익을 때까지 끓여야 한다. 적어도

1시간은 조리시간을 예상해야 한다. 쉽게 할려면 하지 마라. 정성이 없는

요리는 맛이 있을 수 없다. 내가 소개하는 레시피들은 다 시간이 오래 걸린다.

일각은 어머니에게 요리해 줄 때 가장 행복하다. 가족의 사랑과 아니면 가까운

사람들에게 직접 요리해 줄 때의 행복감은 해보지 않은 사람은 느낄 수 없다.

준비 재료;

순두부 1팩, 돼지고기(앞다리 살) 150g, 대파 1대, 애호박 반개, 양파 1개, 계란 1개, 식용유 3큰 술, 고춧가루 1큰 술, 액젓 1큰 술, 맛술 1큰 술

순두부찌개 양념 재료;

고춧가루 2큰 술, 국 간장 3큰 술, 액젓 1큰 술,

다진 마늘 1큰 술, 후추 약간

1. 대파를 송송 썰어 둔다. 양파를 얇게 썬다.

2. 기름을 프라이팬에 두르고 썬 파를 넣고 약한 불에

볶아 파 기름을 내준다.

3. 2에 고춧가루 1큰 술을 넣고 볶아 고추기름을 내준다.

4. 3에 돼지고기를 넣고 액젓 1큰 술, 맛술 1큰 술을 넣고

볶아준다.

5. 4에 썬 양파와 양념을 넣고 잘 섞어 볶아준다.

6. 물 260㎖를 넣는다.

7. 6에 호박을 얇게 썰어 넣고 순두부도 넣어 팔팔 끓인다.

8. 7에 계란을 넣어 섞은 다음 폭폭 끓인다.

9. 파와 후추 가루를 넣고 마무리 한다.